松花蛋制作技艺

民间文学

内容简介

松花蛋，也叫皮蛋、变蛋，是中国独有的传统蛋品。它外表黝黑透亮，里面有松针一样的花纹，吃起来鲜香不腻，这门不用火、不用煮，靠时间 “变” 出来的手艺，已经在民间流传了六百多年。
相传在明朝时期，江苏吴江一带的农家，习惯用草木灰、石灰堆放肥田。有一户人家，不小心把几颗鸭蛋掉进了灰堆里，当时没在意。过了几十天再挖出来时，蛋壳完好，打开一看：
蛋清变得黝黑透亮，上面还长出了像松针一样漂亮的花纹，闻起来没有...

松花蛋制作技艺

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