镇江水晶肴蹄

民间文学

内容简介

在镇江，流传着一句有趣的俗语：“不当家不知柴米贵，不吃肴肉不知镇江味。” 这让人垂涎三尺的镇江肴肉，背后藏着一个充满意外与惊喜的故事。
相传在清朝时期，镇江一户张姓人家准备办喜事。张老爷让厨娘将新鲜猪肉腌制起来，留着招待宾客。厨娘误将制鞭炮的硝当作盐放入肉中，等发现时肉已腌制好，她害怕极了，不知如何是好。这时，一位老厨师路过，灵机一动说：“不妨将错就错，用文火慢炖试试！”
没想到，经过长时间炖...

镇江水晶肴蹄

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