丹棱冻粑制作技艺

传统技艺

内容简介

腊月廿八，丹棱老城，家家户户的灶台都腾起了温暖的蒸汽。老手艺人陈师傅将一勺发酵好的米浆舀起，倒入垫着玉米苞叶的模具中。他的小孙女好奇地问：“爷爷，为什么非要等到冬天最冷的时候做？”陈师傅笑着说：“傻孩子，这不是‘冻’出来的粑，是‘等’出来的香。天越冷，米浆睡得越沉，醒来的味道才越甜。”这门与节令深度绑定的手艺，在丹棱已流传了近三百年。
丹棱冻粑，是时间与微生物共同创造的奇迹。其历史可追溯到清乾隆年...

丹棱冻粑制作技艺

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