杭州知味观传统点心制作技艺

民间文学

内容简介

褶子里的杭州味
1913年的西湖边，晨雾还未散尽，孤山路的知味观前已飘起第一缕蒸汽。创始人孙翼斋望着湖上泛舟的游人，提笔写下“欲知其味，观料便知”的对联，取其中三字为店名。他立下规矩：点心必须“皮薄滑韧、汁多香鲜”，这成了知味观百年传承的初心。
时光流转，到了2016年。面点师李仪站在知味观湖滨总店的厨房里，盯着手中不成形的小笼包，眉头紧锁。作为“95后”学徒，她虽有职高基础，却总捏不出老师傅口中...

杭州知味观传统点心制作技艺

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