泸州邓氏桂圆干果

传统技艺

内容简介

在泸州北纬28度的长江河谷，邓氏祖屋的土灶已燃了四百年。邓自高蹲在灶前，指尖轻触烘炕上的桂圆——这不是寻常果干，而是以“眼观、手感、鼻嗅”为尺的活态技艺：选果必取晚熟期果径超2.5厘米的本地桂圆，经三日竹席日晒、七十二小时马尾松木慢烘、七日陶缸回潮，不加一滴糖、不施一粒防腐剂，只为锁住那口“香、甜、脆”的原生之味。此技始于明崇祯元年（1628年），邓道协首创“晴晾雨烘”法，让鲜果越冬不腐，成为川南...

泸州邓氏桂圆干果

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