彭县肥酒酿造技艺

传统技艺

内容简介

川西彭州的酒坊里，肥酒酿造技艺已传承三百年。清代，彭县酒坊依托龙门山优质泉水，以本地高粱、大米为原料，创造出“酒体醇厚、香气浓郁”的酿造工艺：原料需经“蒸料、发酵、蒸馏、陈酿”四道工序，发酵期长达半年，采用传统酒曲发酵，陈酿需在陶缸中存放三年以上，成品酒精度适中，口感绵柔，是川西人民喜爱的传统白酒。在彭州，肥酒不仅是饮品，更承载着亲友相聚的温情。
现代白酒工业化生产的冲击，让传统肥酒酿造技艺面临失...

彭县肥酒酿造技艺

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