建昌板鸭制作技艺

传统技艺

内容简介

西昌邛海岸边的月色，照着老马师晾晒场上一排排油亮的板鸭，像披着琥珀铠甲。儿子又发来信息：“爸，厂里流水线一天腌两百只，您这古法太慢了。”马师抚过鸭身紧实的肌理，耳边响起师父的话：“建昌鸭吃的是高原湖里的鱼虾，腌的是大凉山的风，急不得。”
建昌板鸭成名于明清，曾是茶马古道上的珍馐。选鸭得用邛海特有的白羽麻鸭，中秋后最肥美。宰杀褪毛后，需完整保留鸭身，只在尾部开小孔取净内脏——这是技艺关键，保形才能锁...

建昌板鸭制作技艺

内容简介

相关推荐