黑水青稞咂酒酿制技艺

传统技艺

内容简介

黑水河畔的藏寨里，秋收后的第一场雪还未落下，酿酒的时节就到了。老阿妈俄满初将今年最好的青稞粒铺在竹席上，对着阳光一颗颗拣选。儿子从山下带回瓶装的青稞酒，劝道：“阿妈，买现成的多省事。”俄满初摇摇头，将一把饱满的青稞撒入陶罐：“买的酒，喝不出雪山的味道。我们黑水的咂酒，是土地和天气一起酿的。”
黑水咂酒的灵魂，在于与高海拔严酷环境的共生。青稞须是本地老品种，籽粒硬实。洗净后，用达古冰川流下的雪水浸润...

黑水青稞咂酒酿制技艺

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