邻水阴米酥制作技艺

传统技艺

内容简介

铜锣山的晨雾总裹着糯香。邻水的老点心师说：“阴米酥不是灶火烤出来的，是在华蓥山的月光下，用竹筛接露水‘醒’出来的。”
清光绪年间，邻水县令周怀仁患脾虚之症，茶饭不思。厨娘刘三娘见后山糯稻饱满，便将新米蒸熟，铺于祖传的十眼竹筛，置于溶洞风口阴干。七日后，米粒收缩如珠，在月光下泛着青玉光泽。她以铜锣山野蜂蜜、崖壁老巢蜂蜡为浆，慢火熬制时加入山茱萸粉，首创“月光米、蜂蜡浆、药引甜”三合一的阴米酥。周县令...

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