阴平石泉粉皮制作技艺

民间文学

内容简介

在山东枣庄峄城区阴平镇石泉村，一张薄如蝉翼、透亮筋道的地瓜粉皮，藏着500 余年的烟火匠心，是鲁南大地代代相传的非遗记忆峄城区政府。
石泉村多山、多泉、土地薄，自古就盛产地瓜。早在明朝末年，当地百姓为了把地瓜存得更久、吃得更好，慢慢摸索出一套手艺：把地瓜磨成浆、滤出粉，再用铜旋子在开水锅上旋成薄皮，晒干后久存不坏，吃起来筋道透亮。因为村里泉水清冽、土质好，做出来的粉皮又薄又亮、久煮不烂，远近闻名。...

阴平石泉粉皮制作技艺

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