观音场月母鸡汤制作技艺

传统技艺

内容简介

在邛崃夹关镇的青石巷尾，陈阿婆的柴火灶已燃了六十年——这不是寻常炖汤，而是以“月母”为名、以“三火九煨”为魂的川西产后调养圣品。观音场月母鸡汤，必选本地散养乌骨母鸡，配以岷江边采撷的野生黄精、天麻、当归，不加一滴水，仅以山泉慢煨。头火去腥，二火提鲜，三火养元，文火七日不熄，汤色如琥珀，肉烂而不散，味醇而回甘，是川西妇人“坐月子”时的命脉，更是“母以子贵，食以养身”的无声伦理。
可这口温润，正被速食...

观音场月母鸡汤制作技艺

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