汝州八大碗

传统技艺

内容简介

汝州中大街的老陈家后厨，蒸笼白雾常年不散。清末起，陈家便以“八大碗”撑起汝州婚嫁寿宴的体面，传至陈守义已是第四代。可如今年轻人嫌工序繁琐、赚钱慢，老手艺眼看要断档，守义望着满墙汝瓷碗，愁得夜夜难眠。
汝州八大碗始于宋代，盛于明清，是汝州人“吃桌”的最高礼仪，以蒸、扒、焖、炖为核心，精选本地土猪、黄牛与时蔬，做成酥肉、条子肉、粉蒸肉、扣碗方肉等八味，盛在天青汝瓷碗中，肥而不腻、酥烂入味。守义守着祖训...

汝州八大碗

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