简阳羊肉汤传统制作技艺

传统技艺

内容简介

简阳石桥镇的老汤锅前，李国全正用长勺撇去汤面最后一抹浮沫。儿子从省城火锅店学厨回来，看着父亲坚持用本地大耳羊熬汤，忍不住说：“爸，现在都用冻肉卷，谁吃得出羊的品种？”李国全没抬头，只盯着汤色——必须熬到奶白醇厚，能托起勺背，这是爷爷那辈“石桥羊肉汤”立下的规矩。
简阳羊肉汤的独特，首在“羊种水草”。必用简阳丘陵地带放养的大耳麻羊，食百草、饮沱江水，肉质自带清香。宰杀后，李国全将羊肉、羊骨、羊杂分三...

简阳羊肉汤传统制作技艺

内容简介

相关推荐