王五辈壮馍制作工艺

传统技艺

内容简介

王五辈壮馍制作工艺始于清代光绪年间，起源于豫东商丘虞城县，由匠人王五辈创立，距今已有130余年历史。彼时，虞城县地处交通要道，往来客商、赶路行人络绎不绝，王五辈家境贫寒，为了谋生，便在路边搭建简易棚子，摸索着制作充饥美食。他选用本地优质冬小麦面粉，加入温水、少许食盐，反复揉搓和面，醒面至面团柔软有韧性，再擀制成薄薄的面皮，铺上新鲜的五花肉丁、切碎的大葱，撒上花椒粉、芝麻，卷起来按压平整，放入平底锅...

王五辈壮馍制作工艺

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