开封堂倌响堂文化

民俗

内容简介

北宋汴京的寺后街，酒楼茶肆鳞次栉比，堂倌响堂声是古城最鲜活的市井韵律。响堂以开封方言为底，融唱念、韵律、礼数于一体，迎客、报菜、传信、送客皆以韵白吟唱，是汴梁饮食民俗的活态印记。
清末民初，开封“又一新”酒楼的老堂头赵满堂，一手响堂功夫冠绝全城。他嗓音清亮，韵脚规整，报菜如贯口，迎客似唱曲，一句“客官上座——软熘鱼翅、糖醋软溜、铁锅蛋、桶子鸡嘞——”，声穿街巷，引得食客盈门。他恪守“猴头、鹦嘴、象...

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