鹿邑妈糊制作技艺

传统技艺

内容简介

老子故里鹿邑，明道宫旁的老街晨雾未散，笪记妈糊铺的生铁地锅已腾起热气。相传隋代灾荒，百姓以仅存的黄豆、小米果腹，受老子“道法自然”“损补相宜”的智慧点化，将五谷磨浆熬煮，成就色白如乳、温润似母乳的吃食，得名“妈糊”，这门手艺在鹿邑流传千百年。
上世纪九十年代，老街新潮小吃涌入，笪记妈糊一度门庭冷落。传承人笪守义守着石磨与铁锅，看着学徒纷纷转行，满心焦灼。他深知，妈糊的魂在古法：必选鹿邑本土笨黄豆与...

鹿邑妈糊制作技艺

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