三溪酒传统手工酿制技艺

传统技艺

内容简介

沱江、釜溪、镇溪交汇的漩涡里，沉淀着比枣木墨香更醉人的秘密。富顺的老酒工说：“三溪酒不是在酒窖里酿出来的，是在三条江水交汇处，用不同流速‘揉’出来的曲饼醒的。”
清咸丰年间，盐商胡世荣运盐船常在三江口遇漩涡倾覆。他发现沉入江底的盐包，经三股水流交替冲刷，结晶格外清亮。某年端午制曲，暴雨冲垮曲房，曲饼滚入江滩。七日后胡世荣打捞，见曲饼被水流塑成螺旋纹，竟散发异香。他悟出“三流揉曲法”：将麦曲制成饼状...

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