九尺板鸭传统制作技艺

传统技艺

内容简介

成都平原北部的九尺镇，隆冬的河风吹过晾鸭场，一排排油光发亮的板鸭在竹竿上微微晃动。老掌柜赵师傅捏了捏一只板鸭的脖颈，满意地点点头，对前来进货的商贩说：“我们九尺的鸭子，吃的是河里的鱼虾，腌的是平原的风。这风里有水汽，有稻香，是别处偷不走的味道。”商贩连连称是，他知道，这“九尺板鸭”的名头，靠的就是这份独特的风土与坚持。
九尺板鸭的制作，是一场对“鲜”与“醇”的极致追求，尤以“风吹”为核心。精选当地...

九尺板鸭传统制作技艺

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