镇江肴肉

民间文学

内容简介

相传在清朝时期，镇江有一家小酒馆，店主的妻子在收拾厨房时，误把做鞭炮的硝当成了盐，撒在了准备腌制的猪蹄膀上。等发现弄错时，肉已经腌制得差不多了，扔掉实在可惜，店主只好硬着头皮将肉洗净下锅煮。没想到，煮好的肉晶莹剔透，散发着诱人的香气，尝上一口，肉质鲜嫩，肥而不腻，入口即化。这意外的美味，就是后来闻名遐迩的镇江肴肉。
制作正宗的镇江肴肉，工序可一点都不简单。首先要挑选新鲜的猪蹄膀，刮净毛污，洗净后...

镇江肴肉

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