滨州锅子饼制作技艺

传统技艺

内容简介

清光绪二十四年，黄河在滨州决口，百年饼灶尽数泡在黄汤里。饼师黄酥公，将祖传的“九转凝酥谱”绣在油布里塞进柳篮——这源自宋代黄河漕工“一锅一饼”的技艺，须取决口回流处的“澄清水”，以三年陈麦，经“九揉九炕”方能使饼皮“酥如雪、韧如革、香透三里坝”。
儿子黄堤数着赈灾棚的窝头：“爹，卖饼鏊换赈粮……”黄酥公砸碎饼模：“吃赈活三日，守灶传千年——咱的鏊上烙着黄河爷的脾气！”
河工征饼灶土筑堰，黄酥公被强...

滨州锅子饼制作技艺

内容简介

相关推荐