古法酿造酱油技艺

民间文学

内容简介

酱缸里的时光滋味
李守义戴着粗布手套，正弯腰翻拌作坊里的酱醅，赤褐色的酱料裹着大豆与小麦的香气，在阳光下泛着温润的光泽。孙女李晓玥拎着两袋速溶酱粉进门，往墙角一放：“爷爷，用这个调酱油快，加水煮开就能装瓶，比晒半年省事儿多了。”
院中排列的十余口老酱缸，是李守义坚守半生的底气，也藏着古法酿造酱油技艺的精髓。他传承的正是四川合江先市酱油酿造技艺，这门技艺以大豆、小麦为原料，经选料、浸豆、蒸料、制曲、...

古法酿造酱油技艺

内容简介

相关推荐