满族盘酱制作技艺

民间文学

内容简介

满族盘酱制作技艺：黑土民俗里的百年酱香
五常市拉林满族镇的农家院里，68岁的李桂兰正蹲在酱缸前翻酱，木耙子划过浓稠的酱体，泛起细密的泡沫，酱香混着阳光的味道漫在院里。身旁26岁的孙女李雪拿着记录表，认真记下酱缸温度与翻酱时长，墙角堆着晒干的本地大豆，案上摆着碾碎的盐粒与发酵好的酱块，每一样都按满族古法备置。作为满族盘酱制作技艺省级传承人，李桂兰做了五十多年盘酱，手上的老茧里，全是这门手艺的门道。
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满族盘酱制作技艺

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