水淘糌粑

传统技艺

内容简介

大金川的浪花里，淘洗着比枣木墨香更质朴的文明食粮。嘉绒的老阿妈说：“水淘糌粑不是在石磨上磨的，是在墨尔多神山的雪水里，用嘛呢堆的经文‘加持’过的青稞魂。”
清乾隆年间，金川土司莎罗奔为抵抗清军，命百姓藏粮于河。老磨坊主泽郎发现，浸过雪水的青稞经激流冲刷，麸皮自然剥离，麦仁饱吸山水灵气。他首创“雪浪淘麦法”：将青稞装入牦牛毛口袋，系于大金川险滩的木桩，借雪水融化的激流淘洗九遍。然炒制时火候难控，其女...

水淘糌粑

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