马嘴河白酒传统酿造技艺

传统技艺

内容简介

丹棱张场镇，马嘴河畔，寒冬时节的水汽与酒厂的蒸汽交织在一起。酒厂老师傅刘洪根打开窖池，一股浓郁复杂的香气扑面而来。他深深吸了一口，对身旁的年轻技术员说：“数据仪测的是成分，我这鼻子闻的是‘季节’。今年入冬早，这酒的筋骨就更硬朗些。”技术员看着仪表，点了点头。酒厂外，马嘴河水奔流不息，如同这门技艺流淌的岁月。
马嘴河白酒，是典型的川法小曲高粱酒，其酿造深深依赖张场本地的水土气候。技艺核心在于传统的“...

马嘴河白酒传统酿造技艺

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