曹县烧牛肉传统

传统技艺

内容简介

清光绪二十八年，黄河在曹县决口，百年卤井尽数被泥沙吞没。烧牛传人曹铁釜，将祖传的“九转老汤谱”封入牛角沉入河床——这源自春秋曹国“大夫礼肉”的技艺，须取古卤井“地髓水”，以三年槐木为柴，经“九煨九焖”方能使牛肉“红如枣、酥如髓、香透九重城”。
儿子曹鼎数着赈灾棚的白粥：“爹，卖祖地换粮种……”曹铁釜砸碎汤釜：“吃粥活三年，守卤传千年——咱的锅里住着曹刿的魂！”
河工征卤井土筑堤，曹铁釜被强征去挖淤...

曹县烧牛肉传统

内容简介

相关推荐