月天韭汤

传统技艺

内容简介

月天韭汤制作技艺始于清代，起源于豫西洛阳栾川县，距今已有300余年历史。栾川地处伏牛山区，海拔较高，气候寒冷，冬季漫长而严寒，百姓为了抵御严寒、补充体力，便摸索出用当地盛产的韭菜、面粉、鸡蛋等原料，制作韭汤的技艺。彼时，栾川县百姓家家户户都种植韭菜，韭菜耐寒、易生长，是冬季餐桌上的常见蔬菜，百姓们将韭菜清洗干净，切碎，与面粉、鸡蛋混合，加入温水，搅拌均匀，制成面糊，再放入锅中，加水煮沸，煮至面糊浓...

月天韭汤

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