怀府闹汤驴肉

传统技艺

内容简介

明代怀庆府有位姓董的匠人，以屠宰、卤制为生，一日，他卤制驴肉时，不慎将熬制的驴骨汤倒入卤锅，本以为会破坏口感，没想到煮出的驴肉香气四溢、肉质软烂，浓稠的汤汁裹着驴肉，入口鲜香回甘，邻里闻香而来，纷纷称赞味道绝佳。董匠人灵机一动，便将这道改良后的驴肉命名为“闹汤驴肉”——“闹”字既暗含汤汁沸腾、香气翻腾之意，也寓意着生意兴隆、热闹红火。清代时，怀庆府作为中原重镇，商贾云集，闹汤驴肉凭借独特风味声名远...

怀府闹汤驴肉

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