荣县手工制茶技艺

传统技艺

内容简介

1968年，自贡市荣县的云雾山上，茶农张明发正在炒茶。他的手伸进滚烫的铁锅里，翻动青叶，抖散水汽。锅温一百八十度，他赤手操作，一炒就是半个时辰。手烫红了，起泡了，他不在乎，只盯着茶叶的变化。
荣县地处川南，气候温润，自古产茶。张明发的制茶手艺是爷爷传的：采摘一芽一叶，杀青要快，揉捻要匀，干燥要透。最讲究的是“火候”，火大了茶叶焦，火小了茶叶涩。张明发炒了四十年，闭着眼睛也能感觉到锅温的变化，知道什...

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