曲阜羊肉泡粥制作技艺

民间文学

内容简介

曲阜羊肉泡粥（亦称粥泡羊肉、孔府贡粥），是曲阜最具代表性的非遗早餐，以小米、黄豆熬制的糊粥为底，配本地鲜羊肉，暖香醇厚，是曲阜人刻在骨子里的清晨记忆。它的起源扎根农耕与孔府文化，传承则以西关王记七代匠心为核心，延续至今。
最早可追溯至古代农耕社会，先民为抵御北方严寒，将羊肉与米豆同煮，形成 “粥泡肉” 的朴素吃法，既补热量又易吸收。元代《饮膳正要》已有 “山药羊肉粥” 记载，曲阜民间在此基础上，逐...

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