金华火腿腌制技艺

民间文学

内容简介

腊月里的“火”种
浙江金华的冬日，寒风凛冽，却吹不散“金字火腿坊”里那股浓郁的咸香。腊月初一，是陈顺通一年中最忙的日子。作为金华火腿腌制技艺的传承人，他正带着徒弟们挑选今年的“两头乌”猪后腿。这些猪腿，将是明年春天最珍贵的美味。
陈顺通的手，布满了老茧和盐渍的痕迹。他轻轻抚摸着一块猪腿，眼神里满是慈爱。“这‘两头乌’，可是咱们金华的宝贝。”他给徒弟们讲起这门技艺的来历：相传宋代抗金名将宗泽，将家乡...

金华火腿腌制技艺

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