白蒲茶干

民间文学

内容简介

在南通白蒲镇，有条悠悠流淌的通扬运河，早在明清时期，这里就商船云集，热闹非凡。往来的客商们行色匆匆，总盼着能有一样方便携带又美味的食物，在旅途中充饥解馋。
相传，有个姓黄的豆腐坊老板，看到客商们的需求，决心做出不一样的豆制品。他选用当地颗粒饱满的优质黄豆，经过浸泡、磨浆、煮浆等工序，又在点卤环节反复试验，发现用独特比例的石膏和卤水，能让豆腐更加紧实有韧性。接着，他将豆腐切成小块，加入八角、桂皮、...

白蒲茶干

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