彝族燕麦酒古法酿造技艺

传统技艺

内容简介

在凉山会东县野租乡的深谷吊脚楼中，阿普阿依凌晨四点已蹲在火塘边，用竹勺轻搅陶坛——这是她祖母传下的“三蒸三藏”古法：燕麦必采海拔2300米以上高原的纯种籽，经初蒸、闷水、复蒸三道火候，再以野生小曲糖化，入红泥坛窖藏十三日，终置高山洞穴陈酿三年。酒液澄黄如露，入口微酸回甘，是彝人祭祖时敬献毕摩的“神之饮”，也是火把节夜，族人围火共饮、以竹竿吸之的“转转酒”——一坛酒，是血脉的契约，是山神的恩赐。
可...

彝族燕麦酒古法酿造技艺

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