鄂尔多斯奶酒酿造技艺

传统技艺

内容简介

风干的记忆：当草原古法遇见现代工厂
腊月将至，锡林郭勒草原深处的乌审旗，寒风如刀。七十三岁的老牧人巴雅尔站在自家四面通风的风干房里，指尖轻轻拂过一条条悬垂的牛肉干。肉条在昼夜温差与干冷气流中慢慢收缩，渐渐透出沉稳的金红色。
他的儿子朝鲁刚从食品工程专业毕业，正拿着水分检测仪贴近肉条，平板上的数字不停跳动。“阿爸，按生产标准，这批含水量波动太大。新工厂有恒温恒湿间，能把时间和水分都精准控制住。”
巴...

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