阿让蒸馏酒酿制技艺

传统技艺

内容简介

在雷波县马湖之畔的彝寨深处，阿木尔吉的陶甑已燃了四十年柴火。他蹲在火塘边，用竹签挑开泥封的陶坛——酒液如琥珀，微带松烟与野菌的幽香，这是“阿让蒸馏酒”的魂魄：以高原玉米与红高粱为骨，采山中野生曲药为引，经三蒸三藏、陶甑慢馏、泥封窖藏，七十二日方成。蒸馏时掐头去尾，只取中段清液，不加一滴水，不染一丝尘，是彝人“敬天、敬祖、敬火”的无声祷告。传说支格阿鲁射日时，火种坠入马湖，化作酒泉，此技便由毕摩代代...

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