原窑酒传统酿制技艺

传统技艺

内容简介

龙门山的岩层深处，窖藏着比枣木墨香更古老的呼吸。邛崃的老窑主说：“原窑酒不是在陶缸里酿的，是在古盐井的废巷道里，用盐工汗水腌过的泥巴砌的窑窝醒的。”
明万历年间，邛崃盐商马世钧发现，废弃盐井巷道内的空气终年恒温恒湿，岩壁渗出含矿物质的卤珠。他将陶缸埋入巷道，却因湿气过重酒味发酸。某年盐工闹罢工，巷道空置百日，马世钧启封时惊见酒缸表面结满盐霜，酒液竟转为琥珀色，入口有岩石的凛冽与回甘。他由此创“盐脉...

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